Le livre santé des épices par Geneviève Martin-Callède

April 22, 2019

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Titre de livre: Le livre santé des épices
Auteur: Geneviève Martin-Callède
Broché: 330 pages
Date de sortie: September 7, 2017
ISBN: 2716316198
Éditeur: DAUPHIN

Geneviève Martin-Callède avec Le livre santé des épices

La moitié de la pharmacie est dans la cuisine et l'autre moitié est dans le jardin. dit un dicton ayurvédique. Via cet ouvrage inédit et très complet, l'auteur intègre 27 épices dans 200 recettes faciles et rapides à réaliser allant des mises en bouche aux desserts. Non seulement un livre de cuisine qui, de plus, enchante le palais, l'auteure, infirmière, fait le tour de la question : le lecteur trouve une solution à son problème de santé via les propriétés digestives et thérapeutiques indéniables de chaque épice, et apprend comment les utiliser (en infusion, en décoction, à mâcher, en poudre, en pommade, etc.). Pour chacune des épices, on y apprend aussi leur histoire et les traditions qui les entourent. Plantes aux propriétés soignantes étonnantes, on en oublie leurs origines médicinales : l'ayurvéda. Ce terme exotique excelle dans la connaissance extrêmement fine de la digestion, qui peut régénérer des organes comme le foie, le système nerveux ou les cartilages. Il serait dommage de les restreindre à des pommades ou des tisanes, aussi, l'auteure donne des recettes simples afin que les Occidentaux qui les utilisent peu apprennent à s'en servir dans la cuisine de tous les jours. Pour la plupart originaires d'Inde, les épices se sont acclimatées en Europe mais certaines font encore le voyage pour venir jusqu'à nous. Ail, anis étoilé, anis vert, ajowan, asa foetida, ajowan, noix de muscade, cannelle, cardamome, cumin, nigelle, curcuma, gingembre, poivres, carvi, clou de girofle, coriandre, fenouil, fenugrec, feuille de curry, grenade, moutarde, de réglisse, safran, sésame, tamarin sont les 27 épices traitées dans ce livre. Le lecteur trouvera à la fin du livre un tableau récapitulatif des épices et des maux qu'elles soignent, des recettes de base et mélanges d'épices, ainsi qu'un index des épices, des maux et des propriétés thérapeutiques.

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