Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires (Sciences) par Alexis Drogba Sahoré - Joachim Levry Abouattier

September 18, 2019

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Titre de livre: Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires (Sciences)
Auteur: Alexis Drogba Sahoré - Joachim Levry Abouattier
Broché: 96 pages
Date de sortie: April 22, 2016
Éditeur: Connaissances & Savoirs

Alexis Drogba Sahoré - Joachim Levry Abouattier avec Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires (Sciences)

En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche.

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